Bolas de Pan Rallado con Thermomix

Puede gratinarlas con la salsa para macarrones, espolvoreando queso por encima y gratinándolo al horno. El cálculo es para unas 30 bolas.

Ingredientes:

• 200 gramos de pan duro.
• 125 gramos de queso Gruyère (si tiene recortes de otros quesos puede utilizarlos, bola, manchego, parmesano).
• 2 huevos grandes o tres pequeños.
• ½ cucharadita de azúcar.
• ¼ cucharadita de pimienta.
• ½ cucharadita de sal.
• 2 dientes de ajo pequeños o uno grande.
• 50 gramos de cebolla.
• 25 gramos de mantequilla.
• 1 cucharada de aceite.
• 4 ramitas de perejil (cortado fino).
• De 5 ½ a 6 Cubiletes de leche (depende de lo seco que este el pan).
• 2 ½ litros de caldo para cocer las albóndigas.
• La salsa que elija.
• 2 ó 3 Cubiletes de pan rallado para formar las bolas.

Preparación:

Corte el pan en trocitos de dos o tres centímetros, póngalo en el Vaso del Thermomix, tape y mezcle en Velocidad 2 durante 30 segundos (muela el pan en dos veces). Páselo a un recipiente hondo, haga la misma operación con el queso y añádalo al pan (reserve 25 gramos para gratinar). Ponga en el Vaso la cebolla en 2 ó 3 trozos, los ajos, la mantequilla y el aceite, mezcle en Velocidad 2 por 30 segundos y después en Control de Calor por 5 minutos, destape el Vaso y añada 11 Cubiletes de leche, huevos, azúcar, pimienta, sal y el perejil cortado, mezcle en Intermitente dos veces y añada esta mezcla sobre el pan y queso rallado, únalo todo con la ayuda de una cuchara; si resulta muy seca la masa, añada el otro Cubilete de leche, pero tenga en cuenta que deberá formar las bolas con la masa.

Déjela descansar 10 minutos.

Forme las bolas poniéndose pan rallado en las manos, para que la masa no se pegue en estas y váyalas echando en el caldo hirviendo, cuando suban a la superficie saquéelas con una espumadera y colóquelas en una bandeja de horno donde deberá gratinarlas y servirlas con la salsa elegida y el queso reservado para gratinarlas o en una sopera si las va a servir con sopas, cremas o caldos.