Chuleta en Cacerola con Thermomix

En una fuente grande coloque en el centro las chuletas con la salsa y alrededor los molletes rellenos y los guisantes.

Ingredientes:

• 6 chuletas de aguja (1 kilo y medio de vaca o ternera).

• 70 gramos de pimientos verdes.

• 50 gramos de cebolla.

• 3 dientes de ajo.

• ½ Cubilete de aceite.

• 1 hoja de laurel.

• 1 cucharadita de sal.

Ingredientes nº 2:

• 50 gramos de cebolla.

• ½ cucharadita de sal.

• ½ cucharadita de pimienta.

• ¼ cucharadita de orégano.

• ½ Cubilete de salsa de tomate.

• ½ Cubilete de vermouth blanco (si no tiene puede utilizar otro vino blanco).

• 1 naranja (el zumo).

• ½ limón (el zumo)

• 1 cucharadita rasa de harina.

• 3 cucharadas de mantequilla.

Ingredientes nº 3:

(Guarnición).

• 1 receta de Molletes.

• 12 cucharadas de puré de patatas espeso con leche y mantequilla.

• 1 lata grande de guisantes tiernos.

• ½ cucharadita de sal.

• 1 cucharada de mantequilla.

• ¼ cucharadita de pimienta blanca.

Preparación:

Aplaste las chuletas de forma que no queden demasiado gruesas pero que tampoco se deshagan (termino medio).

Ponga en el Vaso de Thermomix la sal de la lista nº 1, el aceite y los ajos. Mezcle en Velocidad 2 por 30 segundos y adobe las chuletas con esta mezcla. Corte en tiras el pimiento de la lista nº 1 y la cebolla, en rodajas y póngalos encima de las chuletas junto con la hoja de laurel y déjelo en reposo ½ hora.

Ponga la cacerola a fuego vivo y vaya dorando las chuletas una a una, sin mas aceite que el que tiene del adobo y dejando aparte los pimientos y las cebollas. Procure que no se ponga el fondo demasiado negro, pues seria conveniente no lavar la cacerola cuando se pongan a cocer las chuletas en ella. Debe utilizar una cacerola ancha para que quepa la chuleta sin doblarla. Vayalas poniendo de nuevo en la fuente y cuando estén todas doradas, rehogue las cebollas y los pimientos sin quemarlos. Sáquelo de la cacerola y vaya colocando en esta alternando, chuletas, pimientos, cebollas y la salsa que tendremos preparada de antemano.

Preparación de la salsa:

Introduzca en el Vaso del Thermomix la cebolla de la lista nº 2, en cuatro trozos, junto con el resto de los ingredientes. Mezcle en Velocidad 2 por 30 segundos y ayudándose de la Espátula, destape, limpie los bordes y mezcle en Control de Calor por 5 minutos. Tape bien la cacerola y póngala a fuego muy lento aproximadamente ½ hora.

Preparación de la guarnición:

Confecciones 6 molletes según la Receta Básica. Retírelos de los moldes y ábralos con la ayuda de unas tijeras (sin romperlos mucho), y rellenelos con puré de patatas.

Abra la lata de guisantes y calientela hasta el punto que comience a hervir. Escúrrala en un colador y añada la mantequilla, la sal y la pimienta.