Salsa Godard con Thermomix

Su uso mas habitual es para servir con todo tipo de asados. Este tipo de salsa se debe servir caliente.

Ingredientes:

• 50 gramos de cebolla.

• 100 gramos de zanahoria.

• 100 gramos de puerro (lo blanco).

• 50 gramos de jamón.

• 150 gramos de champiñones.

• 3 Cubiletes de caldo de legumbres.

• 30 gramos de harina.

• ½ Cubilete de Vino de Madeira.

• Salsa de asado.

• Sal y pimienta a gusto.

• 1 cucharadita de jugo de carne concentrado.

Preparación:

Vierta sobre la bandeja donde se preparo un asado el caldo de las legumbres especificado en las listas de ingredientes y póngalo durante unos minutos al fuego (si la salsa del asado se quemo demasiado, no utilice todo, puede amargar).

Ponga el Thermomix a funcionar en Velocidad 2 y vaya echando por el bocal del Cubilete en pequeños trozos jamón, zanahorias, puerro y champiñones (para esta operación utilice la Espátula como tapadera del bocal para que no salpique y levantela en el momento de ir echando los ingredientes). Destape el Vaso, saque de él todo su contenido y resérvelo para mas tarde, limpie las paredes del Vaso con la Espátula Ponga a funcionar la Velocidad 2 y eche por el bocal la cebolla en trozos: destape el Vaso, limpie las paredes y añádale a la cebolla, la mantequilla y la harina, mezcle en Control de Calor durante 3 minutos para que se fría el contenido; añada el resto de los ingredientes (menos el vino, sal y pimienta) y mezcle en Velocidad 2 durante 30 segundos (el caldo no debe estar caliente); ponga nuevamente el Control de Calor por 10 minutos, añada el vino y sazone con sal y pimienta durante los últimos minutos.