Cocinando croquetas en la Thermomix

Las croquetas, ese plato simple y delicioso que puede servir de entrante o plato principal acompañado por una guarnición también se puede preparar en la Thermomix. Aquí les proponemos una manera de hacerlo.

Para hacer estas clásicas croquetas necesitarán:

2 huevos duros
150 g de jamón serrano
30 g de cebolla
50 g de aceite
100 g de margarina
170 g de harina
800 g de leche
Nuez moscada, pimienta y sal

Si nos les agrada el jamón pueden reemplazarlo por otro ingrediente a gusto, que puede ser otro fiambre o alguna verdura, como arvejas, etc.

Modo de preparación:

Pique el jamón en la Thermomix durante 5 segundo en velocidad turbo. Si el ingrediente elegido es más blanco, pique durante 6 segundos a velocidad 3 1/2. Y reserve.

Luego vierta en el vaso de la Thermomix el aceite, la margarina y la cebolla y deje durante 3 minutos a velocidad 5 y temperatura 100º. Una vez cumplido el tiempo, agregue la harina y programe dos minutos más a 90º y velocidad 4.

Por último incorpore los ingredientes que faltan a la preparación y añada dos cucharadas del relleno de jamón o el ingrediente que haya elegido. Mezcle durante 10 segundos en 8 de velocidad y luego programe la Thermomix por 7 minutos a 90º de temperatura y velocidad 5.

Cuando note que la masa ha espesado, baje la velocidad del robot a 3.

Una vez que la Thermomix haya terminado de realizar su trabajo, deje que la preparación repose en el vaso durante algunos segurndos. Finalmente, incorpore el relleno restante y revuelva con cuchara.

Por último, vierta la bechamel en una manga pastelera y, cuando se enfríe, prepare las croquetas. Rebócelas con huevo y pan y fríalas.

Un secretito: El aceite para freir debe ser abundante (las croquetas tienen que "nadar" en él) y estar muy caliente para que se forme una capa fina e impermeable a su alrededor. Esto es para que el aceite no entre al interior de la preparación y las croquetas le queden bien crujientes. Antes de llevar a la mesa, escúrralas en un papel de cocina.

Algunas ideas para reemplazar el jamón: en su lugar puede utilizar panceta, salame, pescado (Atún, bacalao o el que guste), patatas, arvejas, etc.

También puede agregar queso fundido para que las croquetas tengan esa consistencia cremosa.

Aunque originarias de Francia, las croquetas son más populares en España, donde las comemos como acompañamiento, plato principal, entrante o tapa.